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扣肉
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皓月storm

扣肉，除了部分民族地區外，全國各地都有，並且做法也都大同小異，都是經過煮-----炸----蒸等幾個步驟製作而成。只是叫法和配料有所差異，比如河南叫“條子肉”，廣東叫“扣肉”，四川叫“燒白”。

前幾天，朋友拿來一些四川芽菜，做了一次臊子面，還剩餘不少，就拿來蒸了扣肉，很好吃的。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 500g
芽菜 250g
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    五花肉刮洗乾淨，切塊，下冷水鍋煮至斷生
  • 步驟 2/5
    撈出抹上蜂蜜，下熱油鍋炸成棕紅色
  • 步驟 3/5
    切片裝碗，放上蔥、姜、八角、鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉、白糖、芽菜、高湯
  • 步驟 4/5
    上籠用中火蒸2個小時
  • 步驟 5/5
    將肉扣在盤內，湯汁倒鍋中勾芡後澆在扣肉上，用小白菜圍邊
小貼士

蒸的時間視材料的多少而定。

釋出於 2024-03-01
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