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糯米丸子
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流年裡沉淪以風

我叫它水晶糯米丸兒，腦子裡面蹦出來的。也不知道記得對不對？

估計這個水晶的意思，應該是指糯米，蒸過之後，晶瑩剔透，狀似水晶。

雖然有看過別人做這個水晶糯米丸兒，但是我也沒有完全照搬照抄。自己發揮了下，做了自家口味的糯米丸兒。

週日在媽媽家做了一次，週一晚上回家做了一次，裡面的餡料也稍微做了改動，但是不管做，怎麼做，都較著那麼好吃！吃兩次都還沒吃夠呢？

時間:1-2小時
食材
糯米 300g
豬肉餡 300g
香菇 10g
薑末 適量
大蔥 20g
胡椒粉 適量
鹽 適量
雞精 適量
胡蘿蔔 80g
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    糯米提前浸泡半天；豬肉剁糜；木耳切碎；香菇剁碎；胡蘿蔔切厚0.5釐米的片；辣椒放不放均可,我其實不喜歡這個味道。
  • 步驟 2/7
    豬肉剁成肉糜，加入蛋清（可以先加入蛋清，攪打一陣之後，再加入蛋黃，省的浪費），用筷子順著一個方向用力攪打上勁，途中分次慢慢加入少許清水，攪打上勁。將所有材料切碎，加入其中，加入鹽、胡椒粉、雞精，攪拌均勻即可。
  • 步驟 3/7
    取一小塊肉，捏成肉團。
  • 步驟 4/7
    將肉團在糯米中滾一下，沾滿糯米粒。
  • 步驟 5/7
    胡蘿蔔切片（厚度在0.5釐米左右，很薄了揭的時候易爛）碼在鍋內。將裹滿糯米的肉丸兒放在胡蘿蔔偏上。
  • 步驟 6/7
    鍋內放水，開大火，燒開，蒸30分鐘即可。 喜歡吃胡蘿蔔的可以切厚點，蒸過之後超好吃！還能滲透點鹹滋滋滴湯汁味道！我蒸的這些，胡蘿蔔被我吃了一大半！
  • 步驟 7/7
    出鍋，裝盤即可。
小貼士

1、糯米提前浸泡，蒸的時候易熟。不過，我試過泡很少時間就蒸，吃起來也不是很賴！

2、肉丸裡面新增的蔬菜自由發揮，只要將豬肉糜剁碎，攪打出粘性，這樣就能裹滿糯米粒了！

3、肉丸裡面加入蛋清（其實可以先加入蛋清，然後在攪入蛋黃，省的浪費），可以適當增加粘度，更容易沾滿糯米，也會使肉丸更有彈性。單純加水攪打出來的肉糜，彈性不足，硬度不夠，！再就是，一定要順著同一個方向攪打上勁，勁道足了也是肉丸有彈性的秘籍！這可是我個人的秘訣哦，跟我有衝突的可以保留！

釋出於 2023-01-29
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