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蒜瓣排骨
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漳估傅衷砂

新蒜大量上市了,以前做過一次蒜瓣配紅燒肉,大家都很喜歡,這次把蒜加入進排骨裡沒想到最受歡迎的就是裡面的蒜了,下次做成糖醋口味的也應該會很好吃的。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 500g
150g
適量
適量
生抽 適量
海天蠔油 適量
燒烤汁 適量
料酒 適量
黑胡椒粉 適量
老抽 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    排骨,蒜頭
  • 步驟 2/10
    生抽,海天蠔油,燒烤汁,料酒,黑胡椒,老抽,蔥
  • 步驟 3/10
    將蒜去皮剝好
  • 步驟 4/10
    排骨用水浸泡掉血水,瀝乾水份,放入蠔油,生抽,燒烤汁少許,料酒,黑胡椒粉(蠔油的量適當多加些)
  • 步驟 5/10
    將所有調料和排骨拌勻,醃製一個小時
  • 步驟 6/10
    鍋燒熱倒油,將剝好的蒜瓣放入油中炸香
  • 步驟 7/10
    炸至蒜瓣外表變黃後撈出備用
  • 步驟 8/10
    炸過蒜的油留在鍋底,倒入醃好的排骨爆炒
  • 步驟 9/10
    倒少許老抽提色,翻炒時再加小半碗水,加蓋燜至湯汁快乾時,加入炸好的蒜瓣繼續加蓋燜一分鐘
  • 步驟 10/10
    湯汁收干時出鍋,撒少許蔥花即可
小貼士

TIPS:

1.排骨沒氽燙,要提前將排骨浸泡下去除血水和雜質,醃製前要瀝乾表面水份。

2.蒜瓣的量可以再加大些,我家的這份最後挑剩下來的竟然是排骨,

3.蒜瓣經過油炸非常的軟爛,所以要盛出來最後放入。

4.這道菜不用放鹽,因為醃製時所加入鹹味的料比較足。

釋出於 2023-02-08
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