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蒜瓣排骨
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漳估傅衷砂

新蒜大量上市了，以前做過一次蒜瓣配紅燒肉，大家都很喜歡，這次把蒜加入進排骨裡沒想到最受歡迎的就是裡面的蒜了，下次做成糖醋口味的也應該會很好吃的。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 500g
蒜 150g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
海天蠔油 適量
燒烤汁 適量
料酒 適量
黑胡椒粉 適量
老抽 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    排骨，蒜頭
  • 步驟 2/10
    生抽，海天蠔油，燒烤汁，料酒，黑胡椒，老抽，蔥
  • 步驟 3/10
    將蒜去皮剝好
  • 步驟 4/10
    排骨用水浸泡掉血水，瀝乾水份，放入蠔油，生抽，燒烤汁少許，料酒，黑胡椒粉（蠔油的量適當多加些）
  • 步驟 5/10
    將所有調料和排骨拌勻，醃製一個小時
  • 步驟 6/10
    鍋燒熱倒油，將剝好的蒜瓣放入油中炸香
  • 步驟 7/10
    炸至蒜瓣外表變黃後撈出備用
  • 步驟 8/10
    炸過蒜的油留在鍋底，倒入醃好的排骨爆炒
  • 步驟 9/10
    倒少許老抽提色，翻炒時再加小半碗水，加蓋燜至湯汁快乾時，加入炸好的蒜瓣繼續加蓋燜一分鐘
  • 步驟 10/10
    湯汁收干時出鍋，撒少許蔥花即可
小貼士

TIPS：

1.排骨沒氽燙，要提前將排骨浸泡下去除血水和雜質，醃製前要瀝乾表面水份。

2.蒜瓣的量可以再加大些，我家的這份最後挑剩下來的竟然是排骨，

3.蒜瓣經過油炸非常的軟爛，所以要盛出來最後放入。

4.這道菜不用放鹽，因為醃製時所加入鹹味的料比較足。

釋出於 2023-02-08
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