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蓋椒牛肉
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vocabulary豆漿

這道菜是週末到外面吃飯時點的，第一口就覺得特別好吃，牛肉切得很薄，有滷香味，蘸著醬汁吃有股酸中帶著微辣的味道，而那辣味除了青椒的外，還有生大蒜的辛辣，因為底層鋪著南瓜，又把南瓜的甜味給帶了出來，令人回味無窮。老爸老媽也覺得好吃，讓我以後在家做做，回來後在網上搜了半天做法，啥也沒找著，難道是這家店自己琢磨出來的？我憑著記憶做了這道菜，雖然比不上上館子裡的，但爸媽覺得也沒差多少，得意！

大家都知道牛肉富含氨基酸，對增長肌肉、增強力量特別有效，運動員都愛的食物；青椒肉厚脆嫩，維生素C含量很高，營養豐富，被列為減肥蔬菜之一；南瓜既可為主食，又可以做菜，防癌、防治糖尿病和心血管疾病、還可以補鋅和減肥，是真正的寶貝食材。

時間:1-2小時
食材
牛肉 300g
青椒 1個
南瓜 150g
香葉 4片
八角 3個
陳皮 2片
小蔥 1根
料酒 1湯勺
米醋 1/2湯勺
白糖 1/3湯勺
生抽 1/2湯勺
大蒜 4瓣
澱粉 1/3湯勺
香油 1/2湯勺
雞精 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    牛肉、香葉、八角、陳皮和小蔥洗淨；
  • 步驟 2/13
    青椒和南瓜準備好；
  • 步驟 3/13
    青椒切成細丁，南瓜切片，小蔥捲成小圈，大蒜剁成沫，澱粉用2湯匙水攪拌均勻；
  • 步驟 4/13
    鍋內放入沒過牛肉的清水，把小蔥、陳皮、八角、香葉、料酒和少許鹽一起放入鍋中，大火燒開轉小火煮60分鐘；
  • 步驟 5/13
    牛肉燉得差不多的時候，把南瓜片碼入盤中蒸熟，蒸得太早涼了不好吃；
  • 步驟 6/13
    上蒸鍋蒸15分鐘；
  • 步驟 7/13
    牛肉燉好啦，很香，不過縮得只剩下一小塊了；
  • 步驟 8/13
    取出置於砧板上稍稍放涼；
  • 步驟 9/13
    把牛肉切成薄片（貌似我切得還不夠薄）；
  • 步驟 10/13
    把牛肉整齊碼在南瓜上面；
  • 步驟 11/13
    把剁好的生大蒜沫撒到牛肉上；
  • 步驟 12/13
    重新起鍋，入適量油燒熱，放入青椒翻炒，下入米醋、白糖、生抽、雞精、鹽炒熟，下入水澱粉勾芡；
  • 步驟 13/13
    把青椒均勻鋪在牛肉上面，撒上香油就可以了。
小貼士

1、牛肉不建議用高壓鍋燉，不然切片時易碎；

2、青椒儘量剁成沫，這樣會更入味，我這個大了點；

3、南瓜可適當切厚一些，不然蒸熟了會爛。

釋出於 2022-10-04
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