腐竹結燒肉 - 腐竹結燒肉的做法,腐竹結燒肉怎麼做好吃,腐竹結燒肉的家常做法 - 京細菜譜

腐竹結燒肉

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五花肉和腐竹結浸滿了鮮美的汁水，特別是腐竹的結釦處很有嚼頭。澆些燒肉的湯汁拌進米飯裡，開胃下飯，令人回味。一頓吃不完，第二次上開水鍋中蒸一下，會更香更好吃哦！

時間:1-2小時

食材

五花肉 500g

幹腐竹 200g

油適量

姜 6片

蔥白段 3段

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

五花肉洗淨，切成麻將塊。
步驟 2/13

幹腐竹結提前用溫水泡發三個小時，瀝乾水分待用。
步驟 3/13

準備好薑片、蔥白段、大料。
步驟 4/13

將切好的肉飛水。
步驟 5/13

熱鍋放油，七成熱時放入肉塊炒至微黃。
步驟 6/13

倒入料酒。
步驟 7/13

倒入老抽。
步驟 8/13

翻炒上色之後倒入沒過肉面2釐米左右的溫水，蓋上鍋蓋大火燒開。
步驟 9/13

開鍋後放入生抽。
步驟 10/13

放入白糖。
步驟 11/13

下薑片、蔥白段和大料。蓋上鍋蓋，轉中小火燜燒。
步驟 12/13

燒至水半乾時倒入腐竹結大火收汁。
步驟 13/13

最後加少許鹽、味精調味，撒上香蔥段即可。

小貼士

1、在給肉飛水的時候，可以在水裡稍微放點鹼面，這樣做的目的，一是可以去除肉上多餘的油脂，二是可以去除肉本身的腥味兒。

2、在做肉類菜餚時，需要燉制的時候，加水一定要加溫水，切不可用涼水，否則肉質受到涼水刺激，會緊縮變硬，不容易爛。

釋出於 2022-09-07