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榛菇燒公雞
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HHHitchcock

快到過年了，最近陸續收到好多朋友從各地寄來的好東西。玩這個就是好，交的朋友也都是天南海北。想吃個新鮮物太容易了。都是些當地的特產，我無以為報，只能好好吃掉，好好享用。

這個菜我從看那個小品，就印在心裡了。

——那個，來一點家常便飯，民間的

——來民間的是吧，來民間的啊，這樣，孩子，來一個小野雞燉蘑菇 。

當時就搜，看到做法裡都有榛菇，就一直想，這個榛菇是個什麼味。也一直沒機會嘗，後來勉強用香菇代替燉了。還是心裡惦記。吃貨的執著啊!

後來朋友越來越多，各地都有。前些日子在群裡聊天，說自己沒吃過榛菇。朋友給寄了一大包。這回可吃過癮了。

小野雞，咱沒有，小公雞有。就拿散養的小公雞燉了。果真是美味。燉法就是我這一派的，不地道，追求地道東北菜的不要刁難我啊~

食材
小公雞 700g
榛菇 50g
姜 3片
蒜 7片
紅辣椒 6個
香菜 1棵
生抽 2湯匙
料酒 3湯匙
八角 2個
鹽 1茶匙
雞精 1/2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料圖。
  • 步驟 2/8
    雞肉切塊焯水瀝乾備用。
  • 步驟 3/8
    榛菇先用水洗一遍，再用溫水泡軟，泡榛菇的水用紗布過濾後澄清備用。
  • 步驟 4/8
    鍋裡放油燒熱，下入薑片八角煸香，倒入雞肉，紅辣椒，大火煸炒到雞肉完全不沾鍋，皮肉乾松。
  • 步驟 5/8
    放入生抽，料酒，榛菇。翻炒均勻。
  • 步驟 6/8
    小心的把泡榛菇的水兌入鍋中。接著兌溫水和雞肉齊平。大火燒開。
  • 步驟 7/8
    小火煨20分鐘，調入鹽放入蒜，大火收汁。
  • 步驟 8/8
    出鍋調入雞精即可。
小貼士

沒有放老抽，因為蘑菇的顏色很重，所以成菜要想保證好看，就只能用生抽。出來的顏色是醬褐色。很誘人。

釋出於 2024-07-15
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