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鮮魷燜排骨
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冒卮鄧既晨

入夏後，酸辣是我最愛的口感。總覺得淡淡的酸，絲絲的辣能勾起我很食慾來。今天送上一款鮮而有味的混搭菜，用的是新鮮魷魚及排骨，然後用醬油料酒香醋來提味，成品菜色澤靚極了，而且口感極好，當然魷魚經過長時間的煮制及收汁，口感上偏硬哦，喜歡嫩口的朋友就要換個煮法，當然像我一樣愛嚼嚼的人呢，完全可以參考一下。吃飯的時候多嚼嚼也會引起飽飽的感覺哦。好了不多講，直接上菜，喜歡的可參考。

食材
排骨 250g
熟魷魚 2個
油 適量
辣椒 適量
蔥 適量
醬油 適量
陳醋 適量
料酒 適量
蒜頭 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備好所用如圖材料。
  • 步驟 2/14
    鍋里加水煮至溫熱，將排骨下鍋焯洗再衝洗備用。
  • 步驟 3/14
    熱鍋加油，轉小火。
  • 步驟 4/14
    將蒜頭，薑片下鍋小火爆香。
  • 步驟 5/14
    再將焯洗好的排骨下鍋。
  • 步驟 6/14
    轉大火煎至排骨出味微幹。
  • 步驟 7/14
    再將新鮮熟魷魚改刀下鍋。
  • 步驟 8/14
    先大火煎炒一下，再加適量醬油。
  • 步驟 9/14
    再加多一點的料酒。
  • 步驟 10/14
    再加適量陳醋。
  • 步驟 11/14
    再加適量辣椒丁提味。
  • 步驟 12/14
    先大火煮開，再轉小火燜煮收汁。
  • 步驟 13/14
    出鍋前加適量蔥花點綴提香即可。
  • 步驟 14/14
    一份鮮魷燜排骨就完成了。
小貼士

收汁的時候就要注意了，要注意檢視，小火收汁，不要過焦。

釋出於 2023-05-15
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