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薺菜蛋卷
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Disheartenedddd

非常鮮美的蛋卷，可當主食，又可當配菜，薺菜的鮮與韭菜的香完美的結合在一起，配上煎的焦香四溢的蛋皮，咬一口，鮮香宜人，令人吃了一塊，還忍不住再去嘗第二塊。

只是，現在食薺菜的最好時節已過，盼望著，盼望著明年的早春，那令人留戀的薺菜季。

時間:10-30分鐘
食材
薺菜 50g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
韭菜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    薺菜摘去老葉洗淨備用。
  • 步驟 2/13
    入加了一點鹽的沸水鍋中焯透焯熟。
  • 步驟 3/13
    撈出後過涼浸泡一會。
  • 步驟 4/13
    將薺菜擠淨水份。
  • 步驟 5/13
    韭菜切成細段。
  • 步驟 6/13
    薺菜也切成細末與韭菜末一起備用。
  • 步驟 7/13
    加入少許鹽、芝麻油、生抽抹勻備用。（這步可在攤蛋餅的時間做）
  • 步驟 8/13
    雞蛋充分打散備用。
  • 步驟 9/13
    將打好的蛋液倒入平底鍋中慢慢轉動，攤成一個圓整的薄餅。
  • 步驟 10/13
    在鍋中蛋液末凝將凝時，將調好的菜餡平鋪在蛋餅上。（這時應轉小火）
  • 步驟 11/13
    從一端慢慢捲起。
  • 步驟 12/13
    將卷好的蛋卷放在鍋中間用小火再慢烙一會關火。
  • 步驟 13/13
    出鍋後切塊裝盤。
小貼士

薺菜可多焯一會，焯好後再多浸泡一會，可去除澀味。

釋出於 2022-08-10
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