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薺菜蛋花湯
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昕之Daa

今日農曆三月三，民間有“三月三薺菜當靈丹”的說法。由此可見薺菜是一種詩意而又美味的野菜。薺菜蛋花湯具有清熱明目的食療功效，而且還可預防春瘟，如流感、流腦等。

時間:10分鐘內
食材
薺菜 300克
雞蛋 2個
油 適量
魚露 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材圖。
  • 步驟 2/14
    薺菜擇洗乾淨，瀝乾待用。
  • 步驟 3/14
    坐鍋煮開水。
  • 步驟 4/14
    放入薺菜焯燙一下。
  • 步驟 5/14
    撈起。
  • 步驟 6/14
    瀝乾待用。
  • 步驟 7/14
    雞蛋打成蛋液待用。
  • 步驟 8/14
    坐鍋煮開水。
  • 步驟 9/14
    倒入蛋液。
  • 步驟 10/14
    輕輕打圈拌勻。
  • 步驟 11/14
    倒入食用油。
  • 步驟 12/14
    倒入魚露調味。
  • 步驟 13/14
    將薺菜回鍋煮滾。
  • 步驟 14/14
    熄火盛出。
小貼士

食用薺菜前務必用水焯一下，可有效去掉80%草酸，因為草酸會妨礙人體的礦物質吸收。焯一下水，薺菜中的其他礦物質成分才能更好的被我們人體吸收。

釋出於 2022-07-26
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