今日農曆三月三,民間有“三月三薺菜當靈丹”的說法。由此可見薺菜是一種詩意而又美味的野菜。薺菜蛋花湯具有清熱明目的食療功效,而且還可預防春瘟,如流感、流腦等。
食用薺菜前務必用水焯一下,可有效去掉80%草酸,因為草酸會妨礙人體的礦物質吸收。焯一下水,薺菜中的其他礦物質成分才能更好的被我們人體吸收。