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薺菜蛋餅
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如焚goodness

陽春三月，正是薺菜味道清香，鮮嫩可口的時候。

薺菜的做法很多，可蒸、可拌、可炒，還可包餃子、餛飩…

薺菜蛋餅，做法簡單，入口軟糯，還有淡淡的野菜清香。

食材
薺菜 適量
雞蛋 2個
麵粉 一小碗
水 一碗半
鹽 適量
十三香 少許
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    薺菜擇去黃葉和老根，洗淨，開水鍋裡滴幾滴油，焯水後，攥幹水分，切碎備用；
  • 步驟 2/5
    麵粉中磕入雞蛋，攪散，放入薺菜，加入適量的鹽、十三香少許調味；
  • 步驟 3/5
    慢慢加涼水，朝一個方向攪拌，調成稀粥狀麵糊，然後靜置30分鐘；
  • 步驟 4/5
    平底鍋倒入少許油，抹勻，用勺子舀一勺麵糊，然後迅速搖勻攤平面糊；
  • 步驟 5/5
    小火煎至兩面微黃即可。軟糯可口的薺菜蛋餅，空口吃已經很香了，也可以蘸上喜歡的蒜醋汁。
小貼士

1、面水比例大概為1:1.5；

2、麵糊倒入鍋內後，要迅速搖勻，攤平。

3、薺菜也可以換成菠菜、韭菜等。

釋出於 2018-06-02
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