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薺菜蛋餅
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李秋水

好吃

時間:10分鐘內
食材
薺菜 300g
雞蛋 2個
麵粉 70g
清水 適量
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    新鮮的野生薺菜，清洗後摘去幹葉；
  • 步驟 2/12
    鍋裡燒開水，把薺菜放進去燙30秒，能夠看到薺菜的葉子變綠了；
  • 步驟 3/12
    薺菜燙過後瀝水；如果薺菜比較多，可以這樣燙過之後擠去水份，放在保鮮袋裡分袋冷凍儲存，可以放很久的，這樣沒有薺菜的季節也可以吃到薺菜了。
  • 步驟 4/12
    薺菜擠去水份，雞蛋2個，麵粉70g、再準備一杯清水，少許鹽；
  • 步驟 5/12
    薺菜切碎；
  • 步驟 6/12
    把薺菜和雞蛋放進小盆裡；再倒進麵粉，鹽；
  • 步驟 7/12
    用筷子攪拌均勻；攪拌好的麵糊會成為有一定流動性的麵糊；
  • 步驟 8/12
    用筷子攪拌均勻；攪拌好的麵糊會成為有一定流動性的麵糊；
  • 步驟 9/12
    平底鍋燒熱，放上適量食用油，再倒進一勺拌好的薺菜蛋糊，用勺底轉圈攤平；
  • 步驟 10/12
    兩面煎熟即可出鍋了。薺菜的味道很濃哦。
  • 步驟 11/12
    一份香噴噴的薺菜蛋餅就出鍋了，這個味道特別好吃哦。 如果不喜歡放麵粉，也可以多放雞蛋，做出來的薺菜蛋餅更嫩，但我個人覺得加點麵粉更好吃。這個就隨個人喜好了。同樣的做法不僅適用於薺菜，也可以換成其它的綠葉菜來製作這款小餅。營養美味，非常好吃。
  • 步驟 12/12
    薺菜中所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。因為它富含氨基酸達11種之多，所以薺菜為野菜中味最鮮美的一種。薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
小貼士

如果沒有薺菜，還可以換成其它綠葉的青菜來製作這個小餅，也是很好吃的。

釋出於 2020-01-10
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