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蒸扒雞
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alteration若馨

這道菜超級簡單，味道像鹽水雞，但是是一道熱菜，也是主菜。就醃製一下蒸一下。作為新手宴客的系列，是當之無愧的第一首選。

食材
童子雞 1只
香菇 適量
竹筍 適量
大蔥 1根
姜 1塊
鹽 1湯匙
花椒 1湯匙
五香粉 1湯匙
蒸魚豉油 1湯匙
辣椒油 1湯匙
白糖 1湯匙
雞精 半茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料圖，童子雞摘洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。
  • 步驟 3/8
    把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，紮好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時。
  • 步驟 4/8
    冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。
  • 步驟 5/8
    香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。
  • 步驟 6/8
    蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。
  • 步驟 7/8
    雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。
  • 步驟 8/8
    上鍋蒸20——30分鐘即可。
小貼士

1，醃漬後一定要焯水，洗淨撈出來，這樣雞肉好蒸是第一，第二，肉也不會有異味。三，不會太鹹。

2，蒸的時間根據你喜歡的軟度來決定。通常20分鐘絕對是熟了，但是口感QQ的，多蒸就會軟爛點，看個人喜好。

3，吃起來很像鹽水雞。特別的香嫩。下面的蔬菜也可以選擇自己喜歡的，下回我要試試粉絲怎麼樣。

釋出於 2024-02-21
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