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水蒸鹽雞
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猿聞猿譴盤

蒸鹽雞是最簡單快捷的廣東式鹽雞法。就是將新鮮的雞裡外均勻抹上全雞量的鹽巴，不需要過夜不需要二次復抹醃料。最好抹了鹽半小時後再下蒸鍋蒸。蒸的時候要翻面。這樣雞才可以全面蒸熟也不至於蒸過老。判斷雞蒸熟沒有，用一個筷子插入雞腿。如果沒有流血水。即熟。一般三斤重的雞蒸三十分鐘即可。

食材
清遠雞 1只
鹽 適量
姜 50g
蔥頭 50g
水 1000ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    清遠雞洗淨去頭去屁股和雞腳。瀝乾水分
  • 步驟 2/10
    加一勺鹽，就是平時煮一隻雞的鹽量，不用太多，將鹽均勻抹上全雞裡外。
  • 步驟 3/10
    蒸鍋裝入水架好蒸架。準備放雞蒸
  • 步驟 4/10
    將雞放入蒸鍋。
  • 步驟 5/10
    蓋好蒸鍋蓋子。大火蒸30分鐘
  • 步驟 6/10
    中途給雞翻身一次繼續蒸。
  • 步驟 7/10
    姜蔥頭洗淨入料理機打成姜蔥蓉。
  • 步驟 8/10
    將姜蔥蓉裝入碗。鍋燒開清油。
  • 步驟 9/10
    將燒開的花生油加入姜蔥碗泡出姜蔥味。
  • 步驟 10/10
    雞蒸好放涼斬件擺盤即可。
小貼士

蒸鹽雞的時候要翻面。，這樣雞才可以全面蒸熟也不至於蒸過老

判斷雞蒸熟沒有，用一個筷子插入雞腿。如果沒有流血水。即熟。

釋出於 2022-06-30
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