1、這料得新鮮，最好是用農家雞，或是三黃雞，現在市場上買活雞都可代為宰殺，在買雞的時候，要求檔主幫挑準備生蛋的母雞，這種雞吃起來最香。

2、這道菜除了鹽，任何調味料都沒放的，如果你不是很接受這種方式，可以在雞的肚子裡塞些薑絲和蔥絲，上鍋一起蒸，但是個人感覺這樣會把雞本身的香氣給遮蓋了。

3、鹽要抹得均勻，最好是一邊抹一邊在雞身上按摩一下，這樣更入味。

4、火候也要掌握好，一般3斤左右的雞蒸30分鐘左右，當然，你也可以根據雞的大小來調節時間。