jxcaipu logo
水蒸土雞蛋（可以用筷子夾著吃還很嫩）
9.8萬 熱度 11 收藏
ohm天穹

二寶不喜歡吃水煮蛋、炒雞蛋和白水蒸蛋，也不喜歡吃肉末蒸蛋。為了讓她能吃一點雞蛋，我把白水蒸蛋的配方改了一下，加入一些調味料，沒想到這種有一點重口味的蒸蛋她竟然喜歡吃一點。特意記錄下來，和各位需要為寶寶做輔食的媽咪分享。

食材
土雞蛋 3個
純淨水 120毫升
生抽 20毫升
小香蔥 2、3根
花椒 4、5粒
八角 1粒
油 適量
白糖 一小捏
薑片 3片
食鹽 適量（看個人口味，可不放）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好各種食材。
  • 步驟 2/8
    雞蛋用蛋抽充分打散。沒有蛋抽可以用多根筷子攪打。打勻即可，不要把雞蛋打發哦！
  • 步驟 3/8
    鍋中放底油，油燒熱，炸薑片、花椒和八角。炒出香味。
  • 步驟 4/8
    倒入生抽醬油繼續熗鍋。放入白糖。
  • 步驟 5/8
    略熗一會鍋，倒入純淨水，中小火煮開三分鐘。
  • 步驟 6/8
    蒸鍋開火預熱。
  • 步驟 7/8
    重點步驟來了：衝雞蛋。把熬開的湯汁去掉姜、花椒和八角，倒入量杯，右手用筷子順時針均勻攪動蛋液，左手控制將量杯中的滾開的湯汁緩緩倒入蛋液中。混合均勻後撒上蔥花。
  • 步驟 8/8
    蛋液碗入蒸鍋，中小火慢蒸5-8分鐘。即可出鍋。
小貼士

1、蛋液要充分打散，蒸出的蛋羹沒有硬底子。2、水量與雞蛋1:1左右。

3、衝蛋液一定要開水，水流要細速度要慢，還要一邊倒水一邊攪動蛋液，避免形成大蛋花影響口感。

4、蒸鍋提前預熱，出蒸汽為準。

5、蒸蛋要中小火，大火蒸汽太強，蛋羹會起大鼓包，影響美感。

6、生抽我用“千禾”頭道原香釀製醬油，不新增味精，不新增色素，不新增苯甲酸鈉等防腐劑。

釋出於 2018-08-14
170
相關菜譜
寫評論