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蒸扒雞
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alteration弟弟

雞肉細嫩入味，鮮香可口，並且製作簡單、方便，不管您是新手，還是廚神，作為宴客系列，一道蒸扒雞那都是當之無愧的首選哦！

食材
三黃雞 1只
香菇 適量
明筍 適量
大蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    首先將大蔥切絲、姜切絲、明筍切斜刀段、香菇去蒂切條。
  • 步驟 2/6
    準備好碗，加一勺半鹽、一勺五香粉、一勺花椒粉，拌均勻。
  • 步驟 3/6
    準備好三黃雞，將調好的碗汁均勻的抹在雞身上，然後裝入保鮮袋，冷藏四個小時。
  • 步驟 4/6
    鍋中倒入小半鍋清水，將三黃雞倒入鍋中，焯水至定型後撈出，接著下入明筍、香菇，燙一分鐘左右撈出，鋪在盤底，再將雞脖子砍斷，放入盤底，然後砍下雞翅、雞腿，將雞身砍成塊，擺盤。
  • 步驟 5/6
    鍋中倒入熱水，放入蒸架，將擺好盤的雞置於蒸架上，蓋上鍋蓋，隔水蒸三十分鐘，蒸好後，出鍋，放入蔥絲、薑絲。
  • 步驟 6/6
    鍋中倒入油，燒熱後，淋入盤中，就可以品嚐啦！
小貼士

1、醃漬後一定要焯水，洗淨撈出來，這樣雞肉第一好蒸；第二，肉不會有異味；三，不會太鹹。

2、蒸的時間根據你喜歡的軟度來決定。

釋出於 2022-06-12
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