豆豉鯪魚茄子煲 - 豆豉鯪魚茄子煲的做法,豆豉鯪魚茄子煲怎麼做好吃,豆豉鯪魚茄子煲的家常做法 - 京細菜譜

豆豉鯪魚茄子煲

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伎滌仁苛弊

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非正宗川菜，非正宗粵菜，但是味道很棒。喜歡的朋友可以試試。本菜在製作的過程已經放了醬油、蠔油、豆瓣，所以無需放鹽，再加上鯪魚也很鮮，雞精味精也就無需上陣了。各種比例，由您的茄子多少及喜好調配。茄子雖然吸油，但是如果用量足，它會吐油，所以可以多放一些，才不至於茄子炒起來乾澀。

時間:10-30分鐘

食材

茄子 300g

油適量

豆豉鯪魚 1條

青椒 2個

紅椒 2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

將青紅辣椒切成段，大蒜和生薑切成米，香蔥切成蔥花，鯪魚撕成塊。
步驟 2/10

將茄子洗淨後切成條，然後泡在清水裡。
步驟 3/10

起炒鍋放油，油熱後加入豆瓣炒至香酥。
步驟 4/10

放生薑大蒜米、青紅椒炒香。
步驟 5/10

加入鯪魚塊。
步驟 6/10

⑥撈出茄子並擠出水分，再放入鍋內炒勻。
步驟 7/10

調入蠔油。
步驟 8/10

調入醬油炒至茄子發軟。
步驟 9/10

淋入水澱粉，燒至汁水明亮。
步驟 10/10

將茄子移至炒鍋內，加蓋，用小火燜10分鐘，上桌前撒上蔥花，即成。

小貼士

水澱粉不能過多和過濃，以使茄子回軟為宜。

釋出於 2022-08-15