1.如喜歡吃脆脆的西蘭花，焯水的時間不宜過長，看到所有的西蘭花都變色之後就撈出來即可；如喜歡吃軟一些的，可以適當延長几秒鐘的焯水時間。

2.西蘭花焯完水撈出來之後一定要控淨水分，不然菜菜中慢慢會析出很多水分，將蠔油湯汁的味道沖淡。

3.除了蠔油之外，不用加其它任何調味品了，蠔油的味道已經足夠鮮美。湯汁不妨做得多一些，西蘭花比較能夠吸收湯汁。