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蛋黃焗南瓜
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message黛玉

南瓜與蛋黃炒制而成，菜品外鹹裡甜，外酥裡糯，是許多飯館酒店選單上常見的美食，烹製方法不算複雜，也適合居家烹飪。

時間:10-30分鐘
食材
南瓜 500g
鴨蛋黃 5個
鹽 適量
白糖 適量
芝士粉 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蛋黃放入碗內，蓋保鮮膜，入蒸鍋蒸5分鐘，燜5分鐘。
  • 步驟 2/14
    將蛋黃用勺背碾碎。
  • 步驟 3/14
    南瓜去皮、去種子，切成塊。
  • 步驟 4/14
    用刀將種子部分切掉。
  • 步驟 5/14
    修整去掉內瓤。
  • 步驟 6/14
    切長方形條
  • 步驟 7/14
    放入芝士粉。
  • 步驟 8/14
    晃動盤子，使其裹勻。
  • 步驟 9/14
    放入澱粉，晃動盤子，使其裹勻。
  • 步驟 10/14
    平底鍋燒熱，倒入油，將南瓜一個一個放入，炸至金黃。（成熟好的南瓜，很容易就炸好，一分鐘左右）
  • 步驟 11/14
    撈出，控油，放廚紙上吸油。（一個一個擺開，不然兩個很容易粘連哦！）
  • 步驟 12/14
    平底鍋留少許底油，放入蛋黃，煸炒。
  • 步驟 13/14
    放入炸過的南瓜條，放入少許白糖調味。
  • 步驟 14/14
    將蛋黃裹滿南瓜條全身，即可出鍋。
小貼士

1、南瓜炸過後，攤開存放在廚房紙上，吸油。

2、蛋黃事先蒸熟，碾碎備用。

3、放芝士粉，可以提味，沒有可省略。

釋出於 2024-11-17
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