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泡椒馬齒莧的做法
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馬齒莧涼拌稍稍有點酸，愛的人會大愛，不愛的人一口也不吃。從小吃過了這個味道，從來沒有評價過這個菜是酸的，那天，女兒嚐了一小口，問：“媽媽，怎麼這麼酸啊，你加醋了？”媽媽這才想到，這個菜的確是酸的，沒有放醋也是酸的。

還好，女兒跟媽媽一樣，喜歡酸味兒菜。

馬齒莧跟蒜很搭配，只是家裡一個也沒有了，加之是早上，吃了蒜會有口氣，換成泡椒了，很好吃。

時間:10分鐘內
食材
馬齒莧 適量
泡椒 適量
鹽 適量
花椒油 適量
辣椒油 適量
生抽 適量
香油 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    馬齒莧洗淨淋水。
  • 步驟 2/17
    燒一鍋水，水開後倒一點油。
  • 步驟 3/17
    加一點鹽。油的作用是保持菜色，鹽的作用可以提前入味兒。
  • 步驟 4/17
    下馬齒莧稍煮。差不多就是下鍋水開就出鍋。
  • 步驟 5/17
    過涼。
  • 步驟 6/17
    根據菜的多少或者口味決定泡椒的用量。
  • 步驟 7/17
    切成椒碎。
  • 步驟 8/17
    加一勺生抽。
  • 步驟 9/17
    一勺花椒油
  • 步驟 10/17
    一勺辣椒油
  • 步驟 11/17
    一勺香油香油可以省掉，生抽的量稍多些，花椒油稍少些，辣椒油自定，因都是油脂，不宜太多。
  • 步驟 12/17
    加鹽
  • 步驟 13/17
    加一點點糖
  • 步驟 14/17
    拌均勻
  • 步驟 15/17
    馬齒莧過涼後淋水
  • 步驟 16/17
    擠時間幹水份
  • 步驟 17/17
    將拌好的湯汁倒入拌均勻就可以了
小貼士

這個菜不要加醋，天然的酸味兒很重。

焯水不宜時間太長，葉子容易掉。

釋出於 2020-07-16
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