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蒜泥麻汁馬齒莧的做法
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馬齒莧,別名馬神菜、長命草、五行草、瓜子菜、地馬菜等,是我國人民自古就喜歡採食的一種野菜,馬齒莧可以清熱解毒,利水去溼,散血消腫,除塵殺菌,消炎止痛,止血涼血,利溼收汗。尤其是收汗的功效,很多人都不知道。對於常愛出虛汗、晚上潮熱盜汗的人,特別是脾虛盜汗的兒童不妨多吃點馬齒莧。

   馬齒莧還有“天然抗菌藥”的美稱,現代研究證明,馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用,是治療夏秋季腹瀉的常用藥。

   馬齒莧入心經,可以清心火。入肺經,可以散肺熱。《黃帝內經》說:諸痛癢瘡,皆屬於心。而肺主皮毛。就是說各種癰腫、潰瘍、溼癬,都跟心火和肺熱有關。馬齒莧既清心火,又散肺熱,它的排毒功效既走血分,又走皮膚,內外兼治。

    秋天正是馬齒莧豐收的季節,多來吃一些吧。

時間:10-30分鐘
食材
馬齒莧 300克
麻汁 2勺
紅辣椒 2個
大蒜 1頭
香醋 1勺
1茶匙
生抽 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備料。
  • 步驟 2/12
    馬齒莧去根,洗淨。
  • 步驟 3/12
    鍋內燒開水,放入馬齒莧燙一下。
  • 步驟 4/12
    馬齒莧變色立刻撈出。
  • 步驟 5/12
    馬齒莧過幾遍冷水,洗去粘液,最後一遍用涼白開衝過,擠去水分。
  • 步驟 6/12
    切大段待用。
  • 步驟 7/12
    麻汁加香醋、生抽、鹽和少量純淨水調勻。
  • 步驟 8/12
    紅辣椒洗淨切小段。
  • 步驟 9/12
    蒜去皮後搗成蒜泥。
  • 步驟 10/12
    馬齒莧放入盤內,放辣椒。
  • 步驟 11/12
    放蒜泥。
  • 步驟 12/12
    澆上麻汁,拌食。
小貼士

馬齒莧為寒涼之品,脾胃虛弱、受涼引起腹瀉、大便洩瀉及孕婦忌食;忌與胡椒、該粉同食;不宜與甲魚同食,否則會導致消化不良、食物中毒等症。

孕婦,尤其是有習慣性流產者,應禁止食用馬齒莧;馬齒莧有墮胎的功能。

釋出於 2020-07-16
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