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蒜香皮蛋馬齒莧
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哈密瓜空濤嬈

我家餐桌又見馬齒莧了，不過這個只有我自己一個人吃，LG是不吃的。這次的做法有止湯菜的效果，因為將蒜頭與皮蛋略炒再注入開水煮沸，成奶白色再倒入焯好的馬齒莧上。雖然比較之下感覺不如上次用大蒜以及辣椒醬做出來的效果好，但這個也別有一番風味。本來是準備做鹹蛋皮蛋的，但鹹蛋居然壞了不能吃。想想真坑人，8澳幣買了六隻鹹蛋，只有一個是能吃的，五隻都壞了，但是保質期卻是12月31日！根本還沒到期呀！在煮鹹蛋之前我就發現蛋殼上顏色很深，黑黑的，聞著也有股味。

時間:10-30分鐘
食材
馬齒莧 800g
皮蛋 2個
蔬菜油 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
雞精 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材：馬齒莧、蒜頭、皮蛋、（請忽略那隻鹹蛋，準備過程中煮熟才發現這鹹蛋壞了不能吃就扔掉）
  • 步驟 2/11
    洗摘好馬齒莧、大蒜剝皮、皮蛋去皮後切成小塊。
  • 步驟 3/11
    燒開一大鍋水，倒入蔬菜油。
  • 步驟 4/11
    放入馬齒莧大火煮。
  • 步驟 5/11
    煮至馬齒莧軟後撈起。
  • 步驟 6/11
    放入大碗內，瀝乾水分。
  • 步驟 7/11
    燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入蒜頭。
  • 步驟 8/11
    再放入皮蛋，輕輕攪拌片刻。
  • 步驟 9/11
    注入適量開水。
  • 步驟 10/11
    大火燒開，調入適量鹽與雞精，熄火。
  • 步驟 11/11
    倒入盛馬齒莧的大碗裡即可。
小貼士

1、馬齒莧焯至熟透。2、將蒜頭與皮蛋炒一下再注入開水，煮出來的湯不但可以變成奶白色，而且有上湯之效果味道特別好。。3、吃的時候調入蔥花。

釋出於 2020-02-06
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