河蝦仁炒雞頭米的做法
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柾羨
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雞頭米是太湖特產，雞頭米的外殼酷似雞頭，因此而得名，開啟“雞頭”內部是一顆一顆的果實，果實表面附著著堅硬的果皮，剝掉果皮後就得到一顆顆雪白可人的雞頭米了。每年9月份，我們的菜場就可以看到新鮮雞頭米賣了，價格不便宜哦！去年的價格每斤120元！可是吃貨還是擋不住誘惑買了一點點嚐鮮！用它和自己手剝的河蝦仁一起炒了！
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/10
買了新鮮的雞頭米 -
步驟 2/10
鍋裡煮開水後放入雞頭米
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步驟 3/10
放入青豆一起煮2-3分鐘
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步驟 4/10
把雞頭米和青豆撈出瀝乾水分備用
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步驟 5/10
自家手剝的太湖河蝦蝦仁,加入料酒、鹽、薑汁和一點生粉醃製一會，也可以把生粉換成蛋清
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步驟 6/10
鍋里加入多點色拉油，把蝦仁過油
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步驟 7/10
變色後馬上撈出瀝乾油份
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步驟 8/10
鍋裡的油倒掉留下底油，先放入汆水的雞頭米和青豆翻炒
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步驟 9/10
再加入蝦仁快速翻炒
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步驟 10/10
加點鹽調味炒勻即可出鍋
小貼士
雞頭米可以做甜湯，加點糖桂花！
釋出於 2020-07-16
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