韭菜葉含硫化物、苷類和苦味質，有較多的胡蘿蔔素上族維生素、維生素c以及鈣、磷、鐵等礦物質，食用或外用有廣泛的保健功效。韭菜有“綠色蔬菜之王”美稱，含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，能刺激腸道，增強腸蠕動，有利於糞便的形成，及時將體內過剩的營養物隨糞便排出，有利於預防腸癌和防治習慣性便秘。另外，這些纖維還可以把消化道中的沙礫、頭髮、金屬屑包裹起來，隨大便排出，故有“洗腸草”之稱。上午在院裡玩，別人送了一把韭菜，就回家洗了，做什麼呢，想想還是炒雞蛋吧，正好有蝦仁，這樣做出來味道還真的是很不錯呢，寶寶吃蝦仁，我吃韭菜和雞蛋，嗯，美味。不過對於腸胃不好的還是要少吃韭菜為妙。春季是吃韭菜的季節，