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老乾媽炒四季豆的做法
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時間:10-30分鐘
食材
四季豆 250克
五花肉 50克
紅辣椒 1個
老乾媽醬 2勺
大蒜 適量
料酒 適量
醬油 適量
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    燒鍋水， 放入少量的鹽和油， 下入四季豆煮至六、七層熟；
  • 步驟 3/9
    燒熱鍋， 放入少量的油， 下入五花肉片翻炒；
  • 步驟 4/9
    將五花肉煸炒出油脂， 表面焦黃後下入老乾媽醬和大蒜瓣一起翻炒；
  • 步驟 5/9
    翻炒幾下後加入適量的醬油和料酒；
  • 步驟 6/9
    加蓋煮上兩、三分鐘；
  • 步驟 7/9
    下入焯過水的四季豆和紅辣椒繼續翻炒；
  • 步驟 8/9
    最後加入適量的鹽等調味料；
  • 步驟 9/9
    翻炒均勻後盛入盤中。
小貼士

1. 四季豆放入加入少量鹽和油的水中預先煮至六、七成熟，這樣不僅能保持四季豆的色澤而且能保證四季豆的成熟， 四季豆不熟吃了容易中毒；

2. 先煸炒五花肉， 一定要將其油脂煸炒出來且表面微微焦黃，這樣吃起來才能不膩；加入老乾媽醬和大蒜煸炒一下， 味道更香；

3. 再加入適量的醬油和料酒將五花肉加蓋煮上兩、三分鐘，最後加入四季豆和紅辣椒一起翻炒，因為焯水和加入的調味料中都含有水分， 因此無需另外加水， 慢慢翻炒讓四季豆吸入湯汁後入味，加入少量的鹽調味即可。

釋出於 2020-07-16
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