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老乾媽炒四季豆
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牧野-Y
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時間:10分鐘內
食材
四季豆 適量
老乾媽 適量
大蒜 適量
鹽 適量
紅尖椒 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    四季豆切小丁，紅尖椒切小丁，大蒜切碎
  • 步驟 2/3
    鍋燒熱倒入少許色拉油，待油燒熱後入大蒜尖椒炒出香味，倒入四季豆大火翻炒，加少許鹽繼續翻炒。（可適當加少許水）
  • 步驟 3/3
    入兩茶匙老乾媽醬，將四季豆炒勻，加點雞精起鍋即可…
小貼士

乾煸是川菜中很普遍的一種作法，將菜或者肉用油慢慢煸幹而衍生出一種特別的滑嫩腴香，譬如干煸四季豆，乾煸牛肉，乾煸肥腸等。製作過程雖然簡單，但是煸的火候和時間的掌握都很重要，欠了不熟，過了容易煸糊或者太乾。在我看來，這是很考驗耐心的一道菜。

釋出於 2018-07-06
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