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油潑面
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一兩cite

油潑面自己在家做少了很多新增劑，香辣可口。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
水 85g
小蔥 適量
辣椒麵 適量
大蒜末 適量
鹽 適量
菜籽油 適量
生抽 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    200克麵粉加半小勺鹽混合，慢慢加入85克水，邊倒邊攪成絮狀。麵條的面越硬越好，不要太軟，所以85克水按麵粉吃水量酌情增減。
  • 步驟 2/8
    混合揉成光滑麵糰，多揉一會揉出勁道。蓋蓋子醒發20分鐘。
  • 步驟 3/8
    小蔥切末備用。
  • 步驟 4/8
    麵糰醒發好拿出揉一會兒，防止麵糰黏連可以撒麵粉在面板上，用擀麵杖擀成厚1cm的餅皮。
  • 步驟 5/8
    抹上油。
  • 步驟 6/8
    切成寬1.5cm的條，再適當拉長。
  • 步驟 7/8
    鍋中燒熱水把麵條煮熟，放碗中按個人口味加入生抽、醋、鹽、拌勻，再撒上辣椒麵、小蔥，也可以加大蒜末。
  • 步驟 8/8
    炒鍋放適量菜籽油燒熱冒煙，把油澆在辣椒麵上，拌勻就可以吃了。
小貼士

做麵條和麵一定要硬，要用力揉出勁道，不然下鍋煮的時候容易斷。

釋出於 2020-05-20
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