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爽口麻醬涼麵
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靜若繁花成
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時間:10-30分鐘
食材
溼麵條 500g
鹽 2勺
生抽 2勺
芝麻油 4勺
芝麻醬 2勺
醋 2勺
糖 2勺
老乾媽 2勺
大蒜子 6顆
黃瓜 0.5根
綠豆芽 100g
胡蘿蔔 0.5根
冰塊 8塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    溼麵條500克（雙人份）
  • 步驟 2/6
    鍋內放水煮開後下入麵條，煮開，再加一小碗冷水再次開過後撈出。麵條過冷水2-3次後拌入2勺芝麻油以防止黏連。加如冰塊稍拌後備用。
  • 步驟 3/6
    黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲，豆芽去根。胡蘿蔔和豆芽焯水後撈出過冷水備用。
  • 步驟 4/6
    調醬汁。大蒜搗碎成蒜蓉，加入生抽2勺，鹽2勺，醋2勺，芝麻油2勺，糖1勺，老乾媽2勺，芝麻醬2勺調成醬汁。
  • 步驟 5/6
    將豆芽，黃瓜，胡蘿蔔以及醬汁倒入麵條中，拌勻即可。
  • 步驟 6/6
    注意事項：1.麵條不可煮太久，否則會影響口感。2.麵條煮好後最後一定要加冰塊，如果沒有冰塊過冰水也行，這是冰涼爽口的關鍵。3.芝麻醬和糖都不可省略，放和沒放芝麻醬口感會差很多，糖可以起到提鮮的作用。
釋出於 2020-07-17
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