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椒鹽芝麻酥餅
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ltsawSo
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時間:30分鐘-1小時
食材
中粉 200
豬油 50
開水 100
鹽 6
椒鹽粉 3-5
白糖 少許
植物油 少許
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先要做油酥：平底鍋燒熱之後放入豬油，等油化開之後倒入50克麵粉，小火，不斷翻炒
  • 步驟 2/9
    等鍋子裡的麵粉炒成黃蠟蠟的的顏色了，倒入椒鹽粉，炒勻之後放涼冷卻備用
  • 步驟 3/9
    製作麵糰：麵粉倒入一半開水，先用筷子快速的攪拌，攪成棉絮狀後繼續倒入另一半開水攪拌，待到面絮的溫度能下手了，用手揉麵，鹽也放進去
  • 步驟 4/9
    揉麵就是重複手在洗衣板上搓衣服的動作哈！使點力氣！用力大，揉搓的時間久，做出的柄也就越好吃！（為啥東北的餅餅比南方的餅餅好次內~東北的呂漢紙都是人高馬大的~手勁大、力氣無窮大啊~所以揉出的麵筋鬥呀~這是咱們江南小呂紙不能比滴~）
  • 步驟 5/9
    麵糰光、手光、檯面光，三光了之後面就搞定了，揉成圓團，蓋上蓋子，靜置15分鐘
  • 步驟 6/9
    麵糰等分成三份，檯面上滴些植物油，防止黏連！用擀麵杖擀開，刷上1/3冷卻之後的油酥，再撒些白砂糖（不稀飯甜的可以不要撒糖）
  • 步驟 7/9
    接著捲成長條狀
  • 步驟 8/9
    將長條狀麵糰螺旋的捲起來，隨後壓扁，用擀麵杖擀成圓形
  • 步驟 9/9
    餅胚表面刷少量水，撒上芝麻，兩面刷上適量植物油放入平底鍋或者電餅鐺，兩面烙成金黃色就搞定了
釋出於 2020-09-23
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