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椒麻小麻花
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渷木易子子

椒麻小麻花這道菜，可以直接吃，口感生脆，也可以下水煮來吃，燙火鍋，口感更佳。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 適量
小蘇打 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
十三香 適量
酵母粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵粉中加入少許鹽、酵母粉、小蘇打、花椒粉、十三香，溫水攪拌，成團，放入溫水盆裡發酵至麵粉出現蜂窩孔狀（溫度70）。
  • 步驟 2/7
    30分鐘後，切成條，抹上熟菜籽油，靜置10分鐘（注意觀察麵條有蜂窩狀的小孔哦）。
  • 步驟 3/7
    開始搓麻花了，將麵條撐長，對摺。
  • 步驟 4/7
    再次對摺，將收尾的兩頭，扣在麵條裡，造型更漂亮。
  • 步驟 5/7
    中火上鍋炸，一面顏色變成上圖顏色，翻面炸。
  • 步驟 6/7
    顏色如上圖時，改小火慢炸。
  • 步驟 7/7
    椒香酥脆的小麻花做好啦。
小貼士

中火到小火，火力不能太大，否則容易炸焦哦。

釋出於 2020-09-23
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