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酥脆小麻花
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麻花吃過不少，但是我還是最鍾情我自己做的麻花，不是我自戀，而是我覺得自己做的麻花確實好吃極了。

用最少的材料做出最美味的小吃，一直是我的目標，那種做起來麻煩的不得了的東西我暫時不太關注。

以前嘗試過幾款麻花，但是這款“艾嘉麻花”是我家的最愛。

為什麼起名“艾嘉麻花”，親愛的，你知道嗎？

食材
麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
小蘇打 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    案板一個。
  • 步驟 2/17
    麵粉一碗。
  • 步驟 3/17
    材料：食用油、食鹽、小蘇打。
  • 步驟 4/17
    面中間倒入食用油、加入食鹽和小蘇打，水分三次加入。
  • 步驟 5/17
    揉成麵糰（不要期待揉得太漂亮，越漂亮越不好吃）；不要太軟了，不軟不硬即可。
  • 步驟 6/17
    用溼籠布蓋上醒5-10分鐘（不要醒的時間太長，太長了不好吃）。
  • 步驟 7/17
    揉幾下即可。
  • 步驟 8/17
    揉成長條。
  • 步驟 9/17
    拽成劑子（這要看個人喜好，大小均可）。
  • 步驟 10/17
    把每個劑子依次揉成小條（這樣保證每個劑子都有第二次醒的機會），蓋上溼籠布（然後依次按照先後順序揉搓）。
  • 步驟 11/17
    取一個劑子。
  • 步驟 12/17
    揉成長條，兩邊向相反方向揉搓，然後對摺。
  • 步驟 13/17
    再揉搓對摺即可（別忘了把小尾巴穿進去）。
  • 步驟 14/17
    做好了。
  • 步驟 15/17
    把鍋里加油。
  • 步驟 16/17
    油溫在150度左右下麻花，不要用筷子攪動，待麻花浮上去時改為小火。
  • 步驟 17/17
    慢慢把麻花裡的水分炸出去，炸至全身金黃即可出鍋。
小貼士

麥香之狐小貼士：

1誰要分三次加入

2保證每個劑子都有第二次醒的機會

釋出於 2023-04-21
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