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家庭版香雞煲
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時間:10-30分鐘
食材
雞腿 3個
姜 6片
蒜 3瓣
幹辣椒 5個
蔥 2棵
胡椒粉 3克
生抽 3勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
鹽 2克
雞精 2克
香辣醬 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞腿三隻清洗乾淨，擦乾表面水份，斬成大一點的塊
  • 步驟 2/10
    放入盆中，加少許鹽、雞精、胡椒粉、生粉、生抽、蠔油、花生油抓勻，醃製15分鐘
  • 步驟 3/10
    姜、蒜分別切片、幹辣椒切段、香辣醬一勺備用。此處香辣醬可用豆瓣醬代替
  • 步驟 4/10
    取一個乾淨的砂鍋加入底油燒熱
  • 步驟 5/10
    加入姜、蒜、幹辣椒小火炒香
  • 步驟 6/10
    再加入一勺香辣醬炒香炒出紅油
  • 步驟 7/10
    加入醃製好的雞塊，用大勺子輕輕不停的翻動炒兩分鐘
  • 步驟 8/10
    往砂鍋加入與雞塊持平的清水，再加入生抽和少許老抽，煮沸後上蓋轉小火煲15分鐘，中間要翻動幾次防止粘鍋
  • 步驟 9/10
    最後大火收汁時，下蔥段翻炒一下
  • 步驟 10/10
    成品圖。
小貼士

1、雞肉入鍋前加配料先醃製15分鐘，這樣做出來的雞塊更加的入味，需要用到胡椒粉和醬油，以起到增香提色的作用

2、雞肉很容易熟，入鍋煲的時間雞為15分鐘即可，煲的時間過長會影響滑嫩的口感

3、醃製雞塊時加入生粉，所以雞塊在翻炒或是煲的過程中，需要翻動幾次防止粘鍋。

釋出於 2020-05-18
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