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巴斯克蛋糕
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麻木不人賁唄中

這款蛋糕是巴斯克地區著名的傳統節日甜點，因為外形和構造類似中國的月餅，所以也叫它法國月餅！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 60克
細砂糖 90克
黃油 90克
新良藜麥粉 90克
杏仁粉 30克
泡打粉 2克
朗姆酒 1小匙
卡仕達醬 約150克
全蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料準備齊全，卡仕達醬是提前做好的，配方之前已經發過了。
  • 步驟 2/11
    藜麥粉和泡打粉過篩後與杏仁粉混合。
  • 步驟 3/11
    用油紙將慕斯圈底部包住。
  • 步驟 4/11
    60克蛋液加細砂糖攪拌均勻，不用打發。
  • 步驟 5/11
    加入融化的黃油，攪拌均勻。
  • 步驟 6/11
    加入粉類，朗姆酒拌勻。
  • 步驟 7/11
    將麵糊平鋪在盤子裡，上下都要放保鮮膜，表面貼保鮮膜，排出空氣，冰箱冷藏30分鐘。
  • 步驟 8/11
    麵糊裝進有圓口裱花嘴的裱花袋裡，在慕斯圈的中間開始擠螺旋狀，沿著模具外緣再重複堆疊兩圈。共3圈。
  • 步驟 9/11
    之前做好的卡仕達醬打發順滑後放進裱花袋，同樣擠以螺旋狀擠在上一個步驟的麵糊中。用勺背抹平。
  • 步驟 10/11
    再將剩餘的麵糊以同樣方式擠進去，覆蓋卡仕達醬。用蘸水的勺背抹平。表面刷蛋液增加色澤，用叉子或者牙籤畫出你喜歡的圖案。
  • 步驟 11/11
    烤箱中層，160～170度，50到60分鐘。放涼後脫模冷藏食用。
小貼士

1.原方用的是180度，烤60分鐘，我的烤箱小，這個溫度已經烤糊了，所以實際用了上火160度，下火170度，大家根據自家烤箱調節。

2.卡仕達醬中也可以新增果醬或者櫻桃變換風味。

釋出於 2020-09-23
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