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海賊王喬巴戚風蛋糕卷
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朗謁仲鴨簇_

海賊王喬巴蛋糕卷，可愛的造型感覺萌萌的，當媽的不容易啊，就為了取家裡的小朋友開心折騰了一下午，好在他看到後很興奮，也算是值了。這是用的戚風捲來做的，其它的卷也同樣可以做，感覺做這些造型主要是考驗的細心和耐心，蛋糕卷並不難，反而是那些零部件更需要費心。

食材
低筋麵粉 80g
牛奶 45g
細砂糖 60g
色拉油 45g
雞蛋 4個
麵粉 20g
黃油 10g
粉色巧克力 25g
翻糖膏 適量
可可粉 適量
黑色巧克力 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    先做蛋糕卷，蛋糕卷的材料：低筋麵粉80G、雞蛋4個、色拉油45G、牛奶45G、細砂糖60G。 分離蛋黃蛋白，分別放入不同的打蛋盆中，蛋黃盆中入20G細砂糖，用手動打蛋器打勻
  • 步驟 2/18
    加入牛奶和色拉油，繼續打至油水混合狀
  • 步驟 3/18
    篩入低筋麵粉，繼續拌勻
  • 步驟 4/18
    蛋白打入40G細砂糖，用電動打蛋器打至溼性發泡，輕輕提起打蛋頭呈彎曲的角。打好後開啟烤箱140度預熱
  • 步驟 5/18
    打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黃盆中，從底向上翻拌均勻，然後倒入到蛋白霜的盆中，繼續翻拌均勻
  • 步驟 6/18
    放入墊了油紙的烤盤中，在臺面上輕輕摔幾下烤盤震出大氣泡。然後送入烤箱中層烤至30-35分鐘
  • 步驟 7/18
    烤好的蛋糕取出撕去四周油紙晾兩分鐘後倒扣在烤網上撕去油紙，再用一張新油紙蓋上面待涼，以防表面風乾
  • 步驟 8/18
    晾透的蛋糕翻過來藉助擀麵杖捲起（卷的手法以前發的蛋糕卷裡面有圖）兩頭包好放入冰箱冷藏半小時定型
  • 步驟 9/18
    蛋糕卷取出後切掉兩頭，然後工成三塊，如圖右邊三塊，最右邊是臉部，中間是帽沿，第三塊是帽子，臉部一頭需要斜著切過來，斜一點點就好，不然立不牢，和桌面大概80度的角
  • 步驟 10/18
    帽沿那塊放在帽子上，可以往臉部稍微出來一點點
  • 步驟 11/18
    粉巧克力隔熱水至融化，融化成能流動的巧克力漿，
  • 步驟 12/18
    帽子整個放在烤網上，下面再放一個盤子，把融化好的巧克力漿澆在上面，澆的時候可以稍涼一會比較稠的時候澆，可以藉助勺子來弄
  • 步驟 13/18
    取一塊翻糖擀成片後裁成十字，可自己畫個紙模來參考
  • 步驟 14/18
    用合適的花嘴來壓出眼白
  • 步驟 15/18
    10G黃油軟化後加入麵粉捏成團，然後加入可可粉捏成光滑的麵糰，如果太硬適當加一點點水，水一定不能多
  • 步驟 16/18
    可可麵糰擀成片，紙模提前裁剪好，用紙模參考把面片裁成紙模形狀
  • 步驟 17/18
    然後把四周修理平，放入鋪了油布的烤箱中層上下火180度烤10分鐘，取出放涼後待用
  • 步驟 18/18
    這一步就是組裝零部件了，十字翻糖和眼白的翻糖抹一點點蜂蜜粘上去就可以了，巧克力筆溶化後畫出眼珠和嘴巴，帽子兩邊各戳一個小洞，剛烤好的餅乾裝飾插進去
小貼士

主要是組裝部件需要細心，巧克力筆畫的時候也要把握好溫度，可以在多的蛋糕上先試一下再來畫。

釋出於 2023-05-31
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