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錫紙羊肉串
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映嵐紛淚雨

相比以前直接烤制的羊肉串，用錫紙包起來烤的羊肉串明顯要嫩得多，最後再經過高溫的烤制，羊肉中的油紙全部烤出，又香又嫩！

時間:1-2小時
食材
羊胸肉 1000克
蔥 適量
姜 1塊
料酒 1大勺
鹽 適量
孜然 適量
辣椒粉 適量
椒鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備的原料。
  • 步驟 2/7
    羊肉切小塊，加入鹽，料酒，蔥，姜抓勻冰箱冷藏醃製1小時。
  • 步驟 3/7
    烤盤鋪上錫紙，羊肉用竹籤串好，鋪在烤盤上。
  • 步驟 4/7
    再用錫紙將羊肉串包密封起來。
  • 步驟 5/7
    烤箱200度烤制30分鐘。
  • 步驟 6/7
    重新換上錫紙，烤熟的羊肉串平鋪在烤盤上，撒上孜然，辣椒粉再200度烤制10分鐘左右。中間翻一次，繼續撒上孜然和辣椒粉。
  • 步驟 7/7
    最後撒上椒鹽就可以。
小貼士

1.包裹羊肉串的時候動作要輕些，不要將錫紙戳破。

2.在密封的環境中烤制的羊肉串，肉汁質不容易變幹，最後再去除覆蓋的錫紙用高溫將羊肉中的油脂烤出。

釋出於 2020-09-23
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