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醬香燜鴨
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殳夢菡虛
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時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 3個
姜 6片
幹辣椒 6個
蒜苗 1棵
香辣醬 1勺
生抽 3勺
老抽 1勺
鹽 2克
雞精 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將三個鴨腿斬成塊
  • 步驟 2/9
    斬好的鴨塊放入鍋中焯一下水
  • 步驟 3/9
    衝去浮沫，瀝乾水份備用
  • 步驟 4/9
    薑切片、幹辣椒切段、蒜苗切段
  • 步驟 5/9
    鍋內加底油，下鴨塊小火煸炒兩三分鐘，再下薑片、幹辣椒炒出香味
  • 步驟 6/9
    加入一勺香辣醬、生抽、老抽翻炒上色，此處香辣醬可用豆瓣醬代替
  • 步驟 7/9
    往鍋內一次性加適量清水，煮沸後上蓋轉小火燜30-40分鐘
  • 步驟 8/9
    最後調入少許鹽和雞精，大火收汁時再下蒜段翻炒幾下
  • 步驟 9/9
    成品圖。
小貼士

1、鴨肉最好先入鍋焯一下水，這樣可以很好的去除血水和腥味。

2、鴨肉入鍋燜的時間約為30-40分鐘，具體時間依個人喜歡的口感而定。

3、製作的過程可加點幹辣椒或其他辣的醬料，做出的成品帶微辣口感更好吃。

釋出於 2020-05-26
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