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醬香燜油豆腐
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閒雲池中斂
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時間:10-30分鐘
食材
油豆腐 200克
姜 2片
蒜 2瓣
蔥 2棵
生抽 4勺
老抽 半勺
豆瓣醬 1勺
雞精 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    姜、蒜、蔥白分別切末。
  • 步驟 2/9
    鍋內燒開水，下油豆腐煮一下變軟。
  • 步驟 3/9
    將煮好的油豆腐盛出備用。
  • 步驟 4/9
    姜、蒜、蔥白入鍋小火炒香。
  • 步驟 5/9
    再加一勺豆瓣醬炒香炒出紅油。
  • 步驟 6/9
    往鍋內一次性加適量清水，生抽、老抽。
  • 步驟 7/9
    放入油豆腐，燒開後轉小火上蓋燜6-8分鐘。
  • 步驟 8/9
    最後大火收汁，調入雞精提味。
  • 步驟 9/9
    成品圖。
小貼士

1、油豆腐最好先焯一下水，這樣可以去除豆腥味。

2、燜制的過程用到豆瓣醬和醬油均有鹹味，所以最後無須再加鹽。

釋出於 2020-05-22
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