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醬香燜鵝
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molecular柯南

喜歡食鵝的朋友們，可以自己親手做醬香鵝、簡單方便又好吃。

食材
處理乾淨的光鵝 1只
蔥、蒜、姜 適量
米酒 半碗
海鮮醬、柱候醬、花生醬 各2匙
開水、鹽、胡椒、片糖 適量
陳皮 半個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    薑切片、蔥去頭、尾，蒜去皮備用
  • 步驟 2/5
    光鵝斬腳、頸、亦晾乾水備用，因鵝太大鍋裝不下，如果有鍋裝下鵝就可以不用斬。
  • 步驟 3/5
    燒熱鍋放下薑片、蒜爆下，就放鵝下鍋一同爆，不時灑下米酒，把鵝的身兩面爆至金黃色，這個步驟不用下油，鵝會有油出。
  • 步驟 4/5
    鵝兩面金黃時就放開水（水一定要滾哦），接著放所有配料，將剛爆過的姜、蒜連蔥一起放入鵝的肚內，大火加蓋滾。20分鐘後轉中火，在滾過程中要不時兩面反下，燜至用筷子在鵝身處插入。如果汁較多就開大火開啟蓋再滾一滾，使汁收乾點。
  • 步驟 5/5
    鵝熟就關火不要馬上開啟鍋蓋，等鵝在鍋內燜15分鐘就可以上碟，放晾斬件淋上汁就OK。
小貼士

爆鵝時如果出油多，就將油倒掉，放水時一定要用剛滾開的水。放糖要用片糖，這樣做出來的鵝汁才會效果好，夠粘。

釋出於 2018-07-03
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