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酸奶牛角包
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酒檸後
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時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250
酸奶 100
雞蛋 1個
細砂糖 50g
鹽 3g
酵母粉 3g
牛油 25g
全蛋液 適量
黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵粉、酸奶、雞蛋、牛油、鹽、糖、酵母粉。
  • 步驟 2/18
    除牛油外，麵包機依次放入:酸奶、雞蛋、鹽、糖、麵粉、酵母粉，啟動和麵功能。
  • 步驟 3/18
    和麵10分鐘後放入牛油，繼續和麵15分鐘。
  • 步驟 4/18
    和麵完成，再啟動發酵功能1~2小時(看醒發程度而定)。
  • 步驟 5/18
    醒發成這個效果就可以了。
  • 步驟 6/18
    取出排氣。
  • 步驟 7/18
    切成等量的小面劑。
  • 步驟 8/18
    搓成小麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛5分鐘。
  • 步驟 9/18
    再搓成橢圓形的麵糰。
  • 步驟 10/18
    擀成三角形的面片。
  • 步驟 11/18
    從寬的下方開始往尖頭上卷，捲成彎彎的牛角。
  • 步驟 12/18
    再次醒發15分鐘。
  • 步驟 13/18
    準備全蛋液。
  • 步驟 14/18
    在醒發好的生胚表面刷上雞蛋液。
  • 步驟 15/18
    再撒點黑芝麻。
  • 步驟 16/18
    烤箱預熱，放入生面胚，中層180度烤15分鐘。
  • 步驟 17/18
    成品，外香內軟。
  • 步驟 18/18
    成品。
釋出於 2020-05-26
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