香酥魚塊
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時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/7
新鮮洗淨草魚，蔥姜八角備用。 -
步驟 2/7
草魚切塊瀝乾水份，放平底鍋炸煎，油適量多些，先不要急著翻動魚塊。
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步驟 3/7
等魚兩面都煎成金黃色，下入蔥姜八角一同再煎片刻。
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步驟 4/7
烹些黃酒去腥，放生抽，老抽上色，少許糖，加入少許開水燉煮。
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步驟 5/7
調味，放點鹽，少許雞精，大火收汁，加點米醋，淋入少許香油，即可出鍋。
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步驟 6/7
盛出灑上白芝麻增香！
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步驟 7/7
成品，汁濃魚酥味道鮮美！
小貼士
魚在炸煎過成中已經成熟，所以在加水煮這個環節只需一點點水即可！炸煎好後一定要立即放生抽老抽，鍋中溫度高利於上色。
釋出於 2020-06-05
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