油潑扯麵 - 油潑扯麵的做法,油潑扯麵怎麼做好吃,油潑扯麵的家常做法 - 京細菜譜

油潑扯麵

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時間:30分鐘-1小時

食材

麵粉適量

蔥適量

小青菜適量

綠豆芽適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

取適量麵粉，將少量鹽化到水中，慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌。
步驟 2/21

將麵粉全部搓成絮狀。
步驟 3/21

將面絮揉成團。蓋上醒二十分鐘。
步驟 4/21

將醒好的麵糰繼續揉光滑，然後搓長揪成等量大小的劑子。
步驟 5/21

把每個劑子揉長，然後兩頭朝裡窩，繼續揉長，朝裡窩，反覆揉幾次。
步驟 6/21

盤子裡刷油，把揉好的劑子擺進去，表面也刷一層油，蓋上繼續醒半個小時左右。
步驟 7/21

取一個劑子，用手按平，用擀麵杖向左右擀開。
步驟 8/21

用筷子在中間使勁按一條印子。
步驟 9/21

將面片稍微抻長一下放著，然後擀下一個劑子。
步驟 10/21

擀好的面劑子先醒著，然後鍋內燒水。
步驟 11/21

將蔥薑蒜切成末備用。
步驟 12/21

將小青菜和綠豆芽洗乾淨備用。
步驟 13/21

水開後，將麵條握住左右兩邊往開抻，扯到自己喜歡的厚度，然後從中間壓的印子處撕開。
步驟 14/21

將麵條下入鍋中煮沸。
步驟 15/21

然後倒入青菜和綠豆芽一起煮熟。
步驟 16/21

給碗里加入鹽，醋，生抽，攪拌均勻。
步驟 17/21

將麵條和菜撈出控幹盛入碗中放入蔥薑蒜末和辣椒麵。
步驟 18/21

起鍋燒熱油，潑在蔥薑蒜末和辣椒上。
步驟 19/21

攪拌均勻，一碗香噴噴的油潑扯麵就做好了！
步驟 20/21

在來幾瓣大蒜，吃麵就蒜，一般人享受不來的
步驟 21/21

油潑扯麵。

釋出於 2020-09-21