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辣椒醬
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偎澈攔磺俗_

這是我媽媽常做的一款辣椒醬，在老家用的是黃辣椒，現在我買不到黃的，只好用紅的替代，所幸味道十分接近，嚐到它，便想起媽媽。記得有一年侄女從海南帶了當地特產的黃辣椒醬回來，因為看起來、吃起來都和媽媽做的幾乎一模一樣，特意看了一下標籤，原來用的原料就是一樣的。

時間:10-30分鐘
食材
辣椒 500g
大蒜 2頭
米醋 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    主材。新鮮辣椒一斤，大蒜兩頭。
  • 步驟 2/5
    輔料。米醋（或白醋）和食鹽。
  • 步驟 3/5
    將辣椒洗淨去梗瀝乾，大蒜剝皮。辣椒洗後過一遍涼開水，使生水去淨。或晾乾亦可。
  • 步驟 4/5
    放入攪拌機中，加少許米醋，攪打成醬。醋的量很少，總共大約20、30ml。
  • 步驟 5/5
    加適量鹽攪拌均勻，裝罐儲存即可。如果鹽放得不多，最好放冰箱儲存。如果要放置較長時間，可以在裝罐後，在面上再薄薄灑一層鹽。還可以加少許白酒，也可以防腐。
釋出於 2020-06-15
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