jxcaipu logo
薑絲肉
7.2萬 熱度 185 收藏
麴運鋒炒

薑絲肉

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉絲 150g
甜醬瓜 200g
嫩姜 300g
玉米澱粉 適量
鹽 適量
蠔油 適量
紅燒醬油 適量
白砂糖 適量
白胡椒粉 適量
花生油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    甜醬瓜用清水泡去多餘鹹味，時間根據醬瓜的鹹度決定。
  • 步驟 2/6
    肉絲用適量蠔油和少許花生油，拌勻醃製片刻。
  • 步驟 3/6
    嫩姜洗淨去皮切絲，用少許鹽醃製片刻。
  • 步驟 4/6
    醬瓜切絲，越細越好，請忽略我蹩腳的刀工。
  • 步驟 5/6
    熱鍋冷油爆炒肉絲至變色後用剷刀將肉絲划向鍋邊沿，鍋中心倒入一勺花生油將薑絲和醬瓜絲倒入鍋中翻炒均勻，後倒入水澱粉（醬油，糖，胡椒粉都一起放在水澱粉裡調勻），按照自家口味新增鹽，翻炒至湯汁收幹即可。
  • 步驟 6/6
    甜鹹適中，佐粥小能手！
小貼士

甜醬瓜的選擇至關重要，這裡分享一下我的選購心得：

1、看：色澤金黃，瓜肉厚實，無爛、壞的現象；

2、聞：醃的好的醬瓜，靠近能聞到很好聞的醬香味；

3、手感：上乘品質的醬瓜用手輕輕掐，感覺很脆嫩。

釋出於 2020-09-21
220
相關菜譜
寫評論