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南瓜香蔥吐司
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bachelor-m
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時間:2小時以上
食材
高粉 75g
白砂糖 30g
黃油 20g
火腿腸 一根
酵母 3g
南瓜汁 50g
鹽 2g
香蔥碎 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    中種材料放入大碗，混合均勻。
  • 步驟 2/16
    揉成中種麵糰，放入冰箱冷藏發酵十七小時左右。
  • 步驟 3/16
    發酵一晚後，麵糰明顯漲大。
  • 步驟 4/16
    中種麵糰撕成小塊，加入輔料裡除黃油香蔥火腿腸外的所有材料，啟動麵包機的和麵程式。
  • 步驟 5/16
    揉成光滑麵糰後加入黃油，繼續揉麵。
  • 步驟 6/16
    揉到麵糰成擴充套件階段即可。
  • 步驟 7/16
    啟動發酵程式，大概兩個小時左右，麵糰發酵到兩倍大。
  • 步驟 8/16
    發酵好後揉勻面團，加入香蔥碎。
  • 步驟 9/16
    撒入切碎的火腿腸丁，揉勻。
  • 步驟 10/16
    取出麵糰，排氣靜止十分鐘。
  • 步驟 11/16
    分割成三等分。
  • 步驟 12/16
    取一塊麵團擀開，自上而下捲起來。
  • 步驟 13/16
    放入吐司桶，開起二次發酵程式。
  • 步驟 14/16
    大概四十分鐘左右，麵糰發酵到八分滿。
  • 步驟 15/16
    烤箱預熱，150℃30分鐘表面上色即可。
  • 步驟 16/16
    成品。
小貼士

這款吐司沒有加雞蛋，用的南瓜汁，加入液體時請根據麵粉吸水量酌情處理。烤箱溫度請根據你的烤箱實際情況調節。

釋出於 2020-06-10
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