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奶香南瓜雙色吐司
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好侗簿毓瘸

南瓜別總蒸煮燉,拿來做吐司,不放1滴水,香味濃郁,越嚼越好吃

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 320g
南瓜泥 100g
玉米油 30g
雞蛋 50g
白砂糖 30g
奶粉 25g
酵母 5g
鹽 3g
牛奶 90g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蒸熟的去皮南瓜先打成泥
  • 步驟 2/10
    製作白麵團：200克高筋麵粉，30克糖，30克雞蛋，15克奶粉，2克鹽，3克酵母，90克牛奶和20克油，採用後油法，用廚師機揉麵，先用1檔3分鐘不到，揉成麵糰 
  • 步驟 3/10
    把麵糰揪小塊，倒入玉米油(軟化黃油直接加入即可)
  • 步驟 4/10
    換2檔、8分鐘左右檢查，已經有較薄膜，可見面團很容易出筋，直接揉成團(因為著急發酵時間去接孩子！沒有繼續揉)
  • 步驟 5/10
    製作黃麵糰：100克熟南瓜搗成泥，與120克高筋粉，20克雞蛋，10克奶粉，1克鹽，2克酵母和10克油，用後油法，揉成光滑麵糰，入烤箱發酵1小時，(南瓜麵糰比較粘，直接手工揉了，不必非出膜，揉光了就好
  • 步驟 6/10
    把兩面團揉圓，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至原來的2倍大
  • 步驟 7/10
    將發酵好的兩塊麵糰，分別揉搓排氣，然後加蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘，再分別擀成橢圓形，捲起來
  • 步驟 8/10
    收口朝下放入吐司盒內，放溫暖處二發
  • 步驟 9/10
    發至8分滿蓋上蓋子(我的接孩子時間長了，比較滿） 
  • 步驟 10/10
    入170度預熱好的烤箱，中下層165℃，上下火，烤30分鐘左右
小貼士

1、南瓜麵糰因南瓜泥含水份較大，據操作中麵粉吸水量逐情增加水量，我的不需要了

2、第一次做雙色麵糰，有點手忙腳亂，整形隨意發揮的！請諒

釋出於 2020-03-04
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