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培根香蔥吐司
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近視ruthless

很香的一款吐司，兒子一直大愛！

食材
高筋麵粉 250克
酵母 3克
細紗糖 30克
細鹽 4克
雞蛋 1個
牛奶或水 130克
黃油 20克
培根 100克
蔥 若干
芝士片切碎3片 可不用
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    後油法將麵糰揉到完全擴充套件階段（出手套膜）。此步驟建議到優酷網搜陽光獨欹的麵包手工揉麵影片，如何揉麵、輕鬆出膜，不再是難題！我練習首次25分鐘出膜。
  • 步驟 2/12
    麵糰發到2-2.5倍大小
  • 步驟 3/12
    用手指戳洞不回縮表明第一次發酵完成。將麵糰取出輕揉排氣，然後分成三等份，整成圓團靜置醒15分鐘。
  • 步驟 4/12
    將培根烤熟切碎成粒，如有湯汁需用紙巾吸乾。蔥洗淨晾乾切成細末，如圖效果。芝士片切成與培根碎大小（可不用）。此步驟可提前準備。
  • 步驟 5/12
    醒好的麵糰擀成寬16、長26左右的長方形麵皮。在上面撒上培根、蔥花、芝士碎（可不加）。如果覺得擀不大，皮子擀到一半大小時略醒會兒再擀。
  • 步驟 6/12
    按圖的方法捲起來。皮子適當寬一些，這樣捲起來層數多，餡料分佈更均勻。
  • 步驟 7/12
    分別捲成三個長條。
  • 步驟 8/12
    編成辮子。我喜歡編辮子，目的是想裡面的餡料在麵糰發酵後分布比較均勻。
  • 步驟 9/12
    放入450克的金色波紋吐司盒，進行第二次發酵（冬天偶放烤箱，用發酵功能發酵）
  • 步驟 10/12
    發到接近模具9分滿時蓋上蓋子，放入烤箱中下層，180度，烤35～40分鐘（烤箱提前預熱到200度）。沒蓋子也可以，記得表面上色即蓋錫紙，約30分鐘出爐。
  • 步驟 11/12
    出爐脫模，香歪歪啦！涼透後密封儲存確保吐司鬆軟！偶喜歡烤色略深。
  • 步驟 12/12
    切片開吃！誘惑不？
小貼士

1、總是不記得拍照，以上圖是幾次收集的，所以光線、顏色各不同哈！

2、有不當之處希望給偶指出噢！

3、不同品牌高筋麵粉脾氣不同，牛奶或水建議留下10%的量，在揉的過程中根據麵糰乾溼程度加。

釋出於 2018-06-22
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