奪命軟土司 - 奪命軟土司的做法,奪命軟土司怎麼做好吃,奪命軟土司的家常做法 - 京細菜譜

奪命軟土司

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咖啡斬之碎夢喟

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學廚450克土司盒一個量

時間:2小時以上

食材

白鯊高筋麵粉 260克

乾酵母 3克

鹽 2克

細砂糖 20克

全蛋液 60克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

材料備齊，黃油軟化。
步驟 2/13

除黃油外所有材料放入麵包機揉麵
步驟 3/13

揉成團後（約10分鐘）加入軟化的黃油繼續揉。
步驟 4/13

揉到完全階段，出薄膜為止。
步驟 5/13

取出麵糰，分割成3份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
步驟 6/13

取麵糰擀成橢圓形，翻面。
步驟 7/13

從上往下捲起，再鬆弛10分鐘。
步驟 8/13

將面卷擀長，底邊壓薄，從上往下捲起，不要卷的太近，大概2.5-3圈即可。
步驟 9/13

放入學廚450克土司盒中擺好。收口衝下
步驟 10/13

柏翠5400烤箱下層，啟動發酵模式38度，放入土司盒進行發酵。
步驟 11/13

發酵到7-8分滿即可，不要發的太高。
步驟 12/13

烤箱下層170度 40-45分鐘，中途上色後及時蓋錫紙，避免上色過深。
步驟 13/13

出爐震出熱氣，脫模放涼即可。

小貼士

不要發的太滿，否則烘烤時膨脹力很大，如果是小烤箱會頂到加熱管的。

釋出於 2020-09-21