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蔓越莓蜂蜜土司
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流年裡沉淪以風

朋友送了兩桶蜂蜜，都是上好的蜂蜜，昨日做了一個白土司家人一直說太好吃了讓再做一次，於是就考慮用蜂蜜做材料做一次，少糖少油卻非常的鬆軟好吃。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 250g
蜂蜜 50g
純淨水 135g
酵母粉 3g
鹽 2g
奶粉 10g
黃油 8g
蔓越莓幹 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將蜂蜜和純淨水混合均勻。
  • 步驟 2/15
    將高筋粉，鹽，奶粉稱重混合均勻。
  • 步驟 3/15
    將蜂蜜水慢慢倒入乾粉中。用筷子混合均勻，揉成麵糰。
  • 步驟 4/15
    揉到麵糰起筋以後，加入軟化的黃油，繼續揉。
  • 步驟 5/15
    直到麵糰達到能拉出很薄的薄膜的完全擴充套件階段
  • 步驟 6/15
    揉好的麵糰放在盆裡，蓋上保鮮膜發酵1個小時左右
  • 步驟 7/15
    發酵麵糰的時間把蔓越莓幹用朗姆酒浸泡半小時。
  • 步驟 8/15
    用廚房紙擦去多餘水份。有大塊的可以用剪刀剪碎後備用。
  • 步驟 9/15
    待麵糰發酵到2-2.5倍大用手指沾麵粉捅進去，手指孔不回縮，就表示發酵好了。
  • 步驟 10/15
    用手擠壓發酵好的麵糰，使麵糰內部的氣體排出。把排氣後的麵糰分三等份滾圓，包上保鮮膜，室溫鬆弛15分鐘。
  • 步驟 11/15
    取一塊醒發好的麵糰，用擀麵杖擀成長條狀面片，寬度和土司模的寬一致。撒上蔓越莓幹。
  • 步驟 12/15
    面片從上而下捲起來。一定要卷緊。用同樣的方法卷好其他兩份麵糰，
  • 步驟 13/15
    把卷好的麵糰收口朝下放入土司盒底部。把土司盒放入烤箱溫度38度，放一碗熱開水。進行最後發酵
  • 步驟 14/15
    發酵到麵糰長到土司盒9分滿的時候，蓋上土司盒蓋。
  • 步驟 15/15
    送入預熱好160度的烤箱，烤40分鐘. 出爐後趁熱脫模，把土司放在冷卻架上放涼即可。
小貼士

土司剛出爐的時候非常柔軟，冷卻後放置一晚上，第二天再切片就比較容易。

釋出於 2025-02-05
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