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超鬆軟-------雞蛋土司
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無光盲途秋雁

從沒嘗試過一個土司中放入3個雞蛋的做法，沒想到做出來的效果那麼好，很鬆軟，很鬆軟。

時間:1-2小時
食材
高粉 300g
雞蛋 3個
牛奶 40ml
鹽 5g
糖 30g
酵母 4g
橄欖油 25ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    除油外的所有材料放入麵包機內。
  • 步驟 2/12
    揉成麵糰後加入橄欖油。
  • 步驟 3/12
    再繼續揉至完全階段。
  • 步驟 4/12
    進行基礎發酵至倆倍大．
  • 步驟 5/12
    發酵完後，取出，排氣，分成四等份，滾圓，中間發酵15-30分鐘．
  • 步驟 6/12
    取一個麵糰，擀成橢圓形。
  • 步驟 7/12
    翻面捲起。
  • 步驟 8/12
    蓋保鮮膜鬆弛十分鐘。
  • 步驟 9/12
    再次擀開。
  • 步驟 10/12
    翻面由上而下捲起。
  • 步驟 11/12
    並排放入土司模中．
  • 步驟 12/12
    最後發酵至九分滿，表面刷全蛋液．烤箱180度中下層40鐘左右（表面上色後蓋錫紙）
小貼士

做土司中間的兩次擀卷鬆弛一定不要省略。

釋出於 2022-03-28
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