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雞蛋土司
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地厚continental

看到大家做土司，我很是羨慕，一直苦於沒有模具，做不成，自己買吧，老公不贊成，用麵包機我做不愛做，很懶，花幾十元買個模子不用，在那佔地方，終於，我用自己的勞動成果，換到了這個模具，動手做起來，比用麵包機做的好多了，太喜歡了！

時間:1-2小時
食材
細鹽 3/4小匙
奶粉 30g
清水 85g
雞蛋 100g
酵母 1小匙
細砂糖 40g
高筋麵粉 280g
黃油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/24
    把面倒入麵包機桶內
  • 步驟 2/24
    加入糖
  • 步驟 3/24
    在桶的一角挖個坑，加入鹽
  • 步驟 4/24
    在桶的另一角挖個坑放入酵母
  • 步驟 5/24
    加入雞蛋和奶粉
  • 步驟 6/24
    把麵包機攪拌桶放入麵包機內
  • 步驟 7/24
    加入清水，選擇和麵程式(用二次攪拌成序，我的麵包機不太容易出膜)
  • 步驟 8/24
    第二次攪拌提示放料時，加入黃油，最好是把黃油切成小切，我有點懶了，沒切
  • 步驟 9/24
    做吐司需要將面揉至可以拉出大片薄膜
  • 步驟 10/24
    把面揉成麵糰
  • 步驟 11/24
    把麵糰放入土司盒裡
  • 步驟 12/24
    將土司盒放到烤箱中發酵，麵糰至2.5倍大
  • 步驟 13/24
    發好的麵糰
  • 步驟 14/24
    首次發酵完成後，把麵糰分成三等份，滾圓松馳15分鐘
  • 步驟 15/24
    將麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 16/24
    翻面，將兩對邊分別向中間對摺
  • 步驟 17/24
    用手按壓排氣
  • 步驟 18/24
    擀成和模 具等寬的長條
  • 步驟 19/24
    由上向下捲起，卷好的樣子
  • 步驟 20/24
    將內品靠緊模具內壁，均勻地排放好3個麵糰，蓋上保鮮膜進行最後發酵
  • 步驟 21/24
    麵糰漲至9分滿，發酵好的麵糰
  • 步驟 22/24
    刷上蛋白液，蓋上盒蓋
  • 步驟 23/24
    烤箱於200度預熱，以上下火，180度，底層烤35-40分鐘
  • 步驟 24/24
    出爐的司吐
小貼士

用烤箱發酵時，溫度不要太高，麵糰容易幹

雞蛋吐司含蛋量高，很容易上色，只需要在表面刷蛋白液就可以

土司盒沒有蓋子，烤制過程中，要提早加蓋錫紙，避免上色過深

釋出於 2023-06-15
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